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海鲜购买与常识

为了减少吃海鲜引发的食物中毒,应选择在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等,可用手碰一碰,选取活的、会动的。

如何辨别新鲜

1、动眼是用来来分辨海鲜的新鲜程度。购买鱼类看鱼眼,鱼眼睛呈透明无混浊状态表示新鲜度高。再看鱼的腮是否紧贴,腮的光泽是否红润。购买虾类看虾壳完整、有弹力富有光泽,壳色光亮的为上品。螃蟹及贝类海鲜的外壳应有光泽,肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。

2、动手是去触摸、按压接触海鲜来分辨新鲜程度。用手按海鲜肉质,若内质坚实有弹性,按着不会深陷的表示新鲜。再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高。

3、动用鼻子吻海鲜的味道来分辨新鲜程度。用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

4、选购鲜活海产品之后也不宜在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致。

最后温馨提示:在享受海鲜美味的同时,一定要科学合理的食用方法,切忌乱饮乱食,避免造成身体的不适或食物中毒。

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