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精选生态优质竹节虾、鲍鱼、三文鱼刺身A套餐拼盘

套餐内容:鲍鱼300g价值88元 三文鱼300g价值48元 竹节虾500g价值99元

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精选生态优质竹节虾、鲍鱼、三文鱼刺身A套餐拼盘

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鲍鱼捞饭原料:鲜活鲍鱼、葱、姜、料酒、米饭、西兰花、鸡高汤、耗油、海鲜酱油、鸡粉、糖、水淀粉、油

步骤:

1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用、葱姜切片

2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来,去除脏物,清洗干净,打上花刀,用浇上料酒盖上葱姜片,水开后上屉大火蒸约2-3分钟,关火,从锅中取出来备用

3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开,用水淀粉勾芡后收浓,淋上少许明油4、新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中,摆上鲍鱼和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可

鲍鱼瘦肉汤原料:鲍鱼、猪瘦肉、油、盐、红枣

步骤:

1、鲍鱼上撒盐,并用手抓去黑泥,然后用清水洗干净,来回两次。瘦肉切片并用盐抓匀

2、砂锅中放清水,把红枣洗净去核切条壮放进锅中煮

3、锅中水开后,放入鲍鱼,煮滚后关中小火继续住35分钟

4、大火放入瘦肉,汤滚后加入盐调味即可

柠檬蜜汁三文鱼

原料:三文鱼、柠檬汁、蜂蜜、盐、葱姜丝、料酒、水淀粉、黄瓜

步骤:

1、三文鱼切厚片放碗中,加葱姜丝、盐、料酒少许,再挤入适量鲜柠檬汁,加点水淀粉拌匀腌10分钟入味

2、平底锅倒油烧至温热,放入腌好的三文鱼,用中火、煎至表面变色即可,时间不宜太长免得破坏鱼肉的营养

3、煎好,摆盘,淋上蜂蜜,黄瓜切片摆在盘边装饰即可

盐酥竹节虾

原料:新鲜竹节虾、姜、蒜、红辣椒、葱、酱油、盐

步骤:

1、用剪刀剪去脚和须,从背部开片,抽出里面肠泥清洗干净

2、将红辣椒、蒜、姜、葱切碎末备用

3、锅放油烧热将虾放入炸1分钟

4、炸好的虾放盘子里等到第二次炸,锅内的油再烧热再将虾放入炸半分钟取出

5、锅放少许油放入姜、蒜、辣椒爆香

6、将虾放入锅里慢慢炒到锅里收汁放入葱、盐、酱油翻匀即可

白煮盐水虾:

原料:新鲜竹节虾、姜、葱、料酒、盐

步骤:

1、将虾清洗干净,姜切片、葱打结

2、锅中烧水,水开加姜片、葱结、料酒、盐适量

3、烧2分钟后倒入洗好的竹节虾

4、大火烧至34分钟即可捞出滤水(搭配醋或酱油芥末沾食味道更佳)


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