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精选生态优质花贝、鲍鱼、基围虾刺身D套餐拼盘

套餐内容:花贝500g价值12元 鲍鱼500g价值118元 基围虾500g价值69元

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精选生态优质花贝、鲍鱼、基围虾刺身D套餐拼盘

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鲍鱼捞饭

原料:鲜活鲍鱼、葱、姜、料酒、米饭、西兰花、鸡高汤、耗油、海鲜酱油、鸡粉、糖、水淀粉、油

步骤:

1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用、葱姜切片

2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来,去除脏物,清洗干净,打上花刀,用浇上料酒盖上葱姜片,水开后上屉大火蒸约2-3分钟,关火,从锅中取出来备用

3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开,用水淀粉勾芡后收浓,淋上少许明油

4、新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中,摆上鲍鱼和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可

鲍鱼瘦肉汤

原料:鲍鱼、猪瘦肉、油、盐、红枣

步骤:

1、鲍鱼上撒盐,并用手抓去黑泥,然后用清水洗干净,来回两次。瘦肉切片并用盐抓匀

2、砂锅中放清水,把红枣洗净去核切条壮放进锅中煮

3、锅中水开后,放入鲍鱼,煮滚后关中小火继续住35分钟

4、大火放入瘦肉,汤滚后加入盐调味即可

白灼基围虾

材料:基围虾、葱、姜、盐、料酒

做法:

1、基围虾买回来用水浸泡一会,少许盐搓洗虾的表面,冲洗干净,葱蒜切片

2.锅内烧适量水,加入姜葱蒜烧开小火煮一会

3.倒入虾,加少许盐,一汤勺料酒煮一分钟左右

4.捞出看虾全部变红就可以了,上桌时用小碟子盛上醋和生抽,滴几滴香油,沾汁吃更美味

红烧基围虾材料:基围虾、葱、姜、盐、料酒、色拉油、生抽、味精

做法:

1.新鲜基围虾,清洗干净后沥水

2.将锅烧热后放入色拉油,等油温火候到,放入姜、葱煸炒出香味

3.放入基围虾爆炒

4.待虾身体弯曲、全变为红色,放入老抽、生抽、料酒后翻炒,15秒后放入开水,盖上锅盖大火烧煮。烧的时候,建议人不要离开,因为虾易熟,又是大火烧煮,防止烧干和糊

5.待汤汁已明显收干,再撒些葱末、盐、味精,起锅装盘即可

香炒花贝

原料:花贝、香菜、油、姜、辣椒、蒜、花椒、醋

步骤:

1、花贝洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用

2、锅内烧开水,将花贝倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子

3、锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花贝倒入翻炒,放少许花椒

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可

花甲冬瓜汤

原料:花贝、冬瓜、葱、香菜、姜、料酒、盐

步骤:

1、花贝洗净备用,冬瓜去皮切成薄片,葱、香菜切粒,姜切片

2、锅里放入适量清水,放入姜片,水烧开后放入花贝,倒点油,等水再次烧开后,倒入料酒和盐,放入一部分葱花和香菜粒,马上把花贝捞起放入大碗里

3、把冬瓜片放入煮过花贝的汤里,继续煮沸,放入葱花、香菜粒

4、煮3分钟后即可连汤一起倒入装花贝的碗中即可



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